烈酒 + 气泡水 + 酸/糖

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2025-11-24

生活

喝鸡尾酒时，一类最常见的配方，就是“烈酒 + 气泡水/饮料 + （酸/糖）”的组合，他们在调酒学上统称为Highball（高球）家族。

虽然它们看起来很像，但根据烈酒的基底、气泡水的种类（苏打水、汤力水、姜汁啤酒、可乐）以及是否加酸加糖，它们被划分成了不同的“氏族”。

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公式：烈酒 + 苏打水 (Soda Water)

这是最纯粹的喝法，不含糖，只突出烈酒本身的香气和苏打水的杀口感。

Highball (海波/高球):
- 成分: 威士忌 + 苏打水
- 特点: 居酒屋必点。由三得利（Suntory）在日本推广开来，强调碳酸的爽快感。
Vodka Soda (伏特加苏打):
- 成分: 伏特加 + 苏打水 + 柠檬角
- 特点: 极低热量，几乎没有味道，纯粹为了喝酒精和气泡，被称为“超模饮料”。

公式：烈酒 + 汤力水 (Tonic Water)

汤力水含有奎宁，带有一种独特的苦甜味。这比单纯的苏打水更有味道。

Gin & Tonic (金汤力):
- 成分: 金酒 (Gin) + 汤力水 + 柠檬/青柠
- 特点: 世界名酒。金酒的杜松子药草味与汤力水的苦味是绝配。
Vodka Tonic (伏特加汤力):
- 成分: 伏特加 + 汤力水
- 特点: 比金汤力更清淡，没有药草味，更大众化。

公式：烈酒 + 苏打水 + 半个青柠（不加糖）

虽然也是苏打水，但Rickey强调必须有明显的酸味（通常是青柠），且通常不加糖。

Gin Rickey (金瑞奇):
- 成分: 金酒 + 苏打水 + 青柠汁
- 特点: 非常干（Dry）、非常清爽，出自《了不起的盖茨比》中出现的饮品。

公式：烈酒 + 姜味汽水 (Ginger Ale/Beer) + 柠檬汁

这里用的是姜汁汽水或姜汁啤酒，带有辛辣和甜味。

公式：烈酒 + 柠檬汁 + 糖浆 + 苏打水

这俩成分几乎一模一样（其实就是酸甜口的苏打调酒），主要区别在于做法和呈现方式。

Tom Collins (汤姆柯林斯):
- 做法: 直调法（Build）。直接在杯子里加冰、加酒、加苏打水搅拌。
- 外观: 装在直筒长杯（Collins Glass）里，有很多冰块。
- 口感: 像是一杯加了气泡的柠檬水（Lemonade），轻松随意的长饮。
Gin Fizz (金菲士):
- 做法: 摇和法（Shake）。先把酒、糖、柠檬在摇壶里剧烈摇晃出泡沫，滤入杯中，最后补一点点苏打水。
- 外观: 也就是为了那层绵密的泡沫。通常不加冰块（或很少），杯子较小。
- 口感: 气泡感更细密，口感更融合、更绵软。

公式：烈酒 + 可乐 + (酸)

可乐也是一种碳酸饮料，所以它们也算广义的高球。

Cuba Libre (自由古巴):
- 成分: 朗姆酒 + 可乐 + 青柠汁
- 区别: 很多人以为只是朗姆可乐（Rum Coke），但正宗的自由古巴必须挤入青柠汁，以中和可乐的甜腻。
Whiskey Coke (威士忌可乐):
- 成分: 威士忌（通常是波本） + 可乐
- 特点: 美国得克萨斯风味，甜且浓烈。

如果你看到苏打水，通常是清爽型（Highball）或酸甜型（Collins）；

如果你看到汤力水，那是带点苦味的（G&T）；

如果你看到姜汁/可乐，那就是风味浓郁型（Mule/Coke）。

鸡尾酒名	烈酒基底	核心填充饮料 (Mixer)	关键调味 (Modifier)	备注
Highball	威士忌	苏打水 (无味)	无 / 柠檬角	最纯粹清爽
Gin & Tonic	金酒	汤力水 (苦甜)	柠檬/青柠	经典药草苦味
Gin Rickey	金酒	苏打水	青柠汁 (不加糖)	极干，不甜
Tom Collins	金酒	苏打水	柠檬汁 + 糖	酸甜口，像汽水
Gin Fizz	金酒	苏打水	柠檬汁 + 糖	摇晃出泡沫，口感绵密
Moscow Mule	伏特加	姜汁啤酒 (辛辣)	青柠汁	铜杯，姜味
Cuba Libre	朗姆酒	可乐 (焦糖甜)	青柠汁	加了青柠才叫自由古巴
Mojito	朗姆酒	苏打水	薄荷 + 糖 + 青柠	其实是加了薄荷的Fizz变种